07-Rosmarino

Miele di rosmarino

colore: Molto chiaro, bianco
odore: Debole-media intensità, finemente aromatico
aroma: Debole-Media intensità, poco persistente, tipicamente fine
proprietà: Favorisce la secrezione biliare, antisettico, balsamico

Ros

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Descrizione prodotto

Il rosmarino (Rosmarinus officinalis della famiglia delle labiate) è
comune in tutto il litorale mediterraneo, soprattutto nelle macchie basse
e nelle garighe, su suoli calcarei, ma è coltivato quasi ovunque come
pianta aromatica, medicinale e da condimento. La moderna fitoterapia
ha stabilito che i preparati a base di rosmarino favoriscono la
secrezione biliare, hanno proprietà antisettiche, balsamiche, utili
nelle affezione dell’apparato respiratorio ed al fegato.
I principi farmacologici sono raccolti nelle fogli e non riguardano,
come al solito, il miele
A differenza che in Francia Meridionale, Spagna e Nordafrica, è difficile
in Italia ottenere una produzione consistente e costante, le produzioni
maggiori vengono da Puglia, Sardegna, Isola d’Elba e Egadi.

La fioritura va da gennaio/febbraio a ottobre, a seconda delle zone,
il periodo più intenso è a inizi primavera, ma come per molte fioriture
precoci è difficile che gli alveari abbiano già, in quel momento della
stagione, un numero d’api sufficiente a raccogliere abbastanza miele anche
per l’apicoltore.

Caratteristiche organolettiche: cristallizza alcuni mesi dopo il raccolto,
spesso a grana fine, il colore va da quasi incolore a giallo paglierino allo
stato liquido, bianco-avorio quando cristallizzato; l’odore e l’aroma sono
di debole-media intensità, in bocca è poco persistente, è un miele tipicamente fine.
Alcune parole o espressioni usate per descrivere l’odore: finemente aromatico,
di erbe aromatiche, leggermente floreale, salmastro.
Alcune parole o espressioni usate per descrivere il gusto/aroma: finemente aromatico,
floreale, di mandorle amare, di farina fresca, di acqua di mollusco, di alghe,
leggermente agrumato.

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